ニューヨークスタイルのチーズケーキ

先日、マーサ・スチュワートが料理番組で美味しそうなチーズケーキを焼いていて、↓

一緒に見ていた娘が「これ食べたいな、作って！」と言うので、作ってみました。

マーサのレシピでは２５センチの型で、使用するクリームチーズの量は3.5ポンド(約1.5キロ)！！レシピを二度見してしまいました。

濃厚そうなレシピだったので、私は12cmの型で作りました。

配合もちょこっと変更して、マーサ版より少しあっさり目に。それでもこの小さなケーキに、クリームチーズは３００グラム以上入ってます。濃厚！


結果は・・・とっても美味しかったです！お気に入りのレシピが増えました。また作ろう。

今回、普通のデコ缶でオーブンペーパーを敷いて焼きましたが、↓こういうバネ式のテフロン加工したやつだったら、側面はつるっとキレイに焼けます。

もう引き出しに入りきらない型が家にいっぱいあるけど、これも欲しいな・・・


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ピンクのドームケーキ

先日、娘が３歳の誕生日を迎えました。

お誕生日ケーキはどんなのが良い？と聞くと「ピンクの！」と即答だったので、こんなの作りました。


cottaのあいりおーさんのレシピを参考にさせていただきました♪私のはデコレーションがだいぶ簡素ですが・・・

生クリームにはフランボワーズパウダーと、ほんのちょい色粉も加えました。いちごがまだ売ってなかったので、中身は白桃に。

参考にさせていただいたレシピはこちらです。素敵！

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タルトタタン完成

タルトタタン完成。紅玉を８個も使いましたよ。


紅玉は酸味が強いリンゴなので、たっぷりのクレームシャンティイをつけていただくと最高です。

ちなみにタルトタタンはマンケ型を使います。

パンドジェーヌなんかも、これで焼きます。キッシュにも使えます。１個持っていると便利でオススメ！

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タルトタタン

タルトタタン作ったんですけど、なかなか冷めない・・・


ベランダで粗熱とってます。早く冷蔵庫にしまいたい。

ショーソン・オ・ポム

＜お知らせ＞
ネットショップは通常通り営業しておりますが、１０月４週目の発送はお休みさせていただきます。次回発送は１１月２〜３日になります。

↓もう３週間くらい前に作ったショーソンオポム。

パイの中にリンゴのコンポートが入っています。秋らしいお菓子ですね！

レシピは、近々cottaさんのサイトにのせる予定です。


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かわいいアニマル型 アイスキャンディモールド

本日のおやつ。

ジュースを流しただけの、アイスキャンディ。かわいい形でしょう？

ゼラチンを加えると食べるときに溶けにくくなりますが、面倒ならナシでもOK。

↓少し工夫すれば、こんなに可愛いのも作れるそうですよ

（写真はcottaさんのサイトから拝借。）クリックすると販売ページに飛びます。



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キャラメルのフラン

本日は台風で保育園がお休み。幸い、急ぎの仕事はなかったので娘とのんびり過ごしました。

外に遊びにも行けないので、一緒にキャラメルのフランを作りました。

キャラメルのフランって何よ？と言われそうですが、ふつうのプリンです。

一応、フランス語ではフランだとか、クレーム・ランヴェルセとか、クレーム・キャラメルとか色んな名前がついているのですが、コルドンではキャラメルのフランだと教わりました。フランス語にすると、なんでもオシャレになりますね。不思議！

なかなかの手つきで卵を混ぜる２歳児。


嬉しい試食。


ひと口食べて、「お目々がハートになっちゃう！」とのお褒めの言葉をいただきました。どこでそんな表現を覚えて来たんだろう。でも本当にハートになっちゃうくらい、とびきり美味しかったです。やっぱり、手作りのプリンは美味しいですね〜

行程写真も撮れたので、またコッタさんのサイトでレシピを掲載しようと思います。


ついでに、いつものハムパンも一緒に作りました。

クオリティ低めのアンパンマンも一緒にうつってますが。。。

アプリコットのタルト

宣言通り、アプリコットのタルトを作りました。

ヨーロッパで売られているアプリコットと違って、日本のものは酸っぱいので、一旦さっと茹でて砂糖漬けにしてからタルトにしてみました。


試食してみたら、まだまだ酸っぱい・・・

仕方ないので、そっとアプリコットだけ剥がしてグラニュー糖を加えて鍋で煮つめました（笑）冷めたらタルトの上にこっそり戻して、アプリコットジャムのタルトにしようと思います^^


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いちごのレアチーズケーキ

かけこみで、いちごのレアチーズケーキを作りました。



中はごく普通のレアチーズケーキ！時間が足りず＆ちょっと手抜きさせてもらって、生クリームを泡立てず作りました。いつもは生クリームを泡立てて作りますが、泡立てないと、つるんとした食感になりますね。これはこれで美味しい！

もうイチゴはラストですね。夏イチゴもありますけど、手に入りにくいですしね。

フルーツたっぷりしましまタルト

コルドンの中級クラスで習ったフルーツのタルトが食べたくなり、作りました。

周りのしましまサブレが可愛いケーキです。

底はココナッツのクリームを敷き込んで焼き上げ、クレームパティシエールとたっぷりのフルーツをのせて出来上がり。

これは「フルーツカクテルのタルト」という名前が付けられていましたが、私は「フルーツたっぷりしましまタルト」と呼んでいます。

近いうちにお菓子教室もスタートさせたいなと考えているのですが、これもアレンジしてメニューに組み込みたいなーと思っています。

このケーキを娘に見せたら、「ステキ〜！wonderful！」と言ってもらえました。どこでそんな言葉覚えたんだろう・・・